Pravda o sladkých bramborách
Průměrná porce připravených sladkých brambor (114 gramů) obsahuje tyto živiny:
- Kalorie: 103
- Sacharidy: 24 g
- Celkový obsah cukrů: 7 g
- Vláknina: 4 g
- Bílkoviny: 2 g
- Tuky: 0 gr
- Sodík: 41 mg
- Draslík: 542 mg
- Vitamín C: 22 mg
- Vitamín A: 1100 mcg
Mohou zlepšit zdraví srdce
Zhruba polovinu vlákniny ve sladkých bramborách tvoří rozpustná vláknina, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Vzhledem k tomu, že vysoký cholesterol zvyšuje riziko srdečních onemocnění, dostatek rozpustné vlákniny je skvělý způsob, jak chránit vaše srdce, poznamenává Eatingwell.
Kromě vlákniny je tato zelenina také bohatá na antioxidanty. Mají také pozoruhodný obsah beta-karotenu.
Beta-karoten je druh provitaminu A – rostlinných pigmentů, které se v těle přeměňují na vitamín A. Zvýšená spotřeba antioxidantů, jako je beta-karoten a vitamín C, které se také nacházejí ve sladkých bramborách, je podle studie z roku 2018 zveřejněné v roce 2018 spojena se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění. American Journal of Clinical Nutrition.
Sladké brambory tedy podporují zdraví srdce poskytováním vlákniny a antioxidantů.
Stimuluje zdraví střev
Vláknina je mimořádně prospěšná jako živina pro zdraví střev. Středně velký batát obsahuje kolem 15 % doporučené denní hodnoty živin.
Batáty obsahují také rezistentní škrob, který je fermentován v tlustém střevě. Tento proces produkuje mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které zase podporují imunitní a gastrointestinální zdraví, podle studie z roku 2022 také pomáhá snížit zánět v těle.
Stejná studie zjistila, že vláknina podporuje růst prospěšných mikroorganismů ve střevním mikrobiomu, i když je zapotřebí více výzkumu. Konzumace vlákniny je každopádně jedním z ideálních způsobů prevence zácpy.
Může podporovat zdraví očí
Tato zelenina je také vynikajícím zdrojem vitamínu A, klíčové živiny pro zdraví očí. Ve skutečnosti každý středně velký batát obsahuje kolem 122 % doporučené denní hodnoty vitaminu A ve formě beta-karotenu.
Některé nedávné studie ukázaly, že antioxidanty, včetně beta-karotenu, mohou pomoci snížit riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace a dalších očních onemocnění. Důvodem je, že antioxidanty působí proti poškození očí způsobené modrým nebo ultrafialovým světlem.
Potenciální rizika a preventivní opatření
Pokud máte rádi jejich chuť, můžete si na této zelenině bez problémů pochutnat. Jsou obecně bezpečné pro každodenní konzumaci. Lékaři však varují, že je třeba je konzumovat s určitou opatrností, protože mohou napomáhat vzniku některých dosti závažných onemocnění.
Mohou zvýšit riziko ledvinových kamenů
Sladké brambory mají vysoký obsah oxalátů, což může zvýšit riziko vzniku ledvinových kamenů v důsledku oxalátu vápenatého, nejběžnějšího typu ledvinových kamenů.
Riziko tohoto typu ledvinových kamenů můžete snížit tím, že budete jíst sladké brambory s potravinami bohatými na vápník, jako je sýr nebo jogurt. Vápník a šťavelany se tedy spojují spíše s trávicím systémem než s ledvinami.
Lidé s ledvinovými kameny v anamnéze by měli být opatrní při konzumaci této zeleniny.
Při nadměrné konzumaci mohou vést k oranžové barvě kůže
Jak již bylo zmíněno, jednou z největších výhod sladkých brambor je jejich obsah vitamínu A.
Nadměrná konzumace však může způsobit žlutooranžové zbarvení kůže, říká Státní zdravotní ústav. Jde však o neškodný zdravotní stav zvaný karotenoderma, který můžete léčit tím, že se na chvíli vyhnete potravinám bohatým na vitamín A.
Co ještě potřebujete vědět o sladkých bramborách
Batáty jsou kvalitním zdrojem vlákniny a odolného škrobu, obojí podporuje pocit sytosti a pomáhá zhubnout. Obsahují také některé bílkoviny, které vás zase zasytí na delší dobu. Jedna porce však pravděpodobně nebude mít znatelný dopad na váhu.
Ačkoli mají společný název „brambory“, sladké brambory nejsou součástí stejné botanické rodiny jako běžné brambory. Oba typy obsahují mnoho živin, ale různými způsoby. Zatímco batáty jsou bohaté na vitamín A a C, běžné brambory mají vyšší koncentraci draslíku.
Středně velký sladký brambor obsahuje asi 7 gramů cukru, ale obsahuje také vlákninu a určité množství bílkovin, které pomáhají snižovat výkyvy hladiny cukru v krvi. Navíc cukr ve sladkých bramborách vzniká přirozeně. Člověk bez zdravotních problémů se tedy nemusí v konzumaci omezovat.
Inspirativní způsoby, jak připravit a vychutnat sladké brambory
Existuje mnoho chutných a kreativních způsobů, jak udělat ze sladkých brambor inspirovanou přísadu do jídel. Mohou být zahrnuty do sladkých i klasicky vařených pokrmů pro vyvážení chutí.
Batáty můžete v první řadě kombinovat se zeleninou, která obsahuje bílkoviny, tuk a je bez škrobu. Budete tak mít nutričně vyvážený jídelníček. Zde je několik nápadů, pomocí kterých si můžete vychutnat jejich zvláštní chuť.
Sladké bramborové hranolky
Klasickým a zároveň lahodným způsobem, jak si vychutnat jejich chuť, je prohodit je olejem a kořením a poté je osmažit. Můžete je podávat jako přílohu nebo je zařadit do kapustového salátu s černými fazolemi.
orestovat
Když je restujete na sporáku, máte rychlý a chutný způsob, jak je podávat. Můžete vyzkoušet misku sladkých brambor, kukuřice a restovaných černých fazolí.
V mikrovlnce
Pokud spěcháte, jsou sladké brambory v mikrovlnné troubě rychlým a efektivním způsobem, jak je připravit. Brambory stačí obracet vidličkou, dokud nezměknou (asi 10 minut). Můžete je dělat i v troubě s různými náplněmi.
Vařte obyčejné nebo pyré
Stejně jako u běžných brambor lze batáty vložit do hrnce s vodou a nechat vařit na sporáku. Můžete je podávat tak, jak jsou, nebo jako součást pyré se sladkou příchutí, ale obohacené o koření. Pokud máte fritézu, můžete si pohrát s chutěmi a vyrobit si z fritézy sladké brambory nebo batátové lupínky.
